Спред 72 процента, изготовленный по ТУ, – это калорийный продукт, созданный на основе растительных масел и жиров. Он обладает оптимальным соотношением полезных свойств и вкусовых качеств, благодаря чему подходит для разнообразных кулинарных целей. Содержание 72% жира обеспечивает нежную текстуру и приятное таяние во рту. К преимуществам продукта можно отнести следующие свойства и особенности:
- Универсальность – подходит для приготовления бутербродов, тостов, выпечки, жарки
- Нежная текстура – легко намазывается, не оставляет комочков и прекрасно сочетается с разными ингредиентами
- Сбалансированный вкус и приятный, едва уловимый аромат
- Доступная стоимость (по сравнению со сливочным маслом)
Молокозавод «Пугачевские молочные продукты» выпускает спред, жирность которого составляет 72,5 (ГОСТ). Производство продукции осуществляется на инновационном европейском оборудовании, с применением высококачественного сырья и передовых технологий. Мы обеспечиваем оптовые поставки в Москву, Екатеринбург, Пермь, Красноярск, Самару, Челябинск, Уфу, Нижний Новгород, Новосибирск. Мы также сотрудничаем с предприятиями Волгограда, Воронежа, Санкт-Петербурга, Казани и других российских городов.
Особенности технологии
Производство спреда включает несколько ключевых этапов. Детали каждого процесса и уровень контроля качества различаются в зависимости от применяемого стандарта – ГОСТ или ТУ. Основными этапами являются:
1. Подготовка сырья. Проводится тщательный анализ каждого компонента на соответствие установленным параметрам по жирно-кислотному составу, содержанию влаги, примесей, микробиологическим показателям. Используются только сырьевые материалы, сертифицированные и соответствующие нормативным требованиям.
2. Смешивание компонентов в высокоточном оборудовании, обеспечивающем их равномерное распределение в массе. При этом строго соблюдаются рецептурные пропорции, контролируемые автоматизированными системами. Стандарт ТУ допускает некоторое отклонение от рецептурных пропорций.
3. Гомогенизация. Этот процесс критически важен для получения однородной эмульсии. Используется высокопроизводительное гомогенизирующее оборудование, обеспечивающее создание мельчайших жировых глобул. Контроль качества осуществляется путем микроскопического анализа эмульсии.
4. Охлаждение – происходит под контролем температуры и скорости, обеспечивая сохранение заданной структуры и консистенции спреда. Охлаждение осуществляется в специальных емкостях с регулируемой температурой. Готовый продукт проходит стадию фасовки на автоматизированных линиях.
